人以食為天，以水為源。如今，人們對水的需求越來越大，不僅是為了直接飲用，也是為了食品生產(chǎn)。這就需要優(yōu)質(zhì)的用水設(shè)備，出水水質(zhì)必須安全穩(wěn)定。食品純凈水設(shè)備應(yīng)操作簡單、有效、實用。

    食品企業(yè)生產(chǎn)用水現(xiàn)狀；目前，一些大中型食品企業(yè)的生產(chǎn)用水基本可以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。全國各地質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門也在大力開展食品生產(chǎn)用水質(zhì)量檢驗工作。也進(jìn)一步幫助一些小食品生產(chǎn)企業(yè)解決了設(shè)備更新的資金困難。與此同時，檢驗業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)大，各地食品生產(chǎn)企業(yè)水質(zhì)快速進(jìn)步。

    在正確選擇實驗室超純水機之前，必須對以下概念有很好的理解：什么是純水？超純水是什么？兩者有什么區(qū)別？

    純凈水，也稱純水，是指作為原水符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水，密封在容器中，不含任何添加劑，無色透明，可通過電滲析、離子交換器、反滲透、蒸餾等適當(dāng)處理直接飲用方法。市面上賣的太空水和蒸餾水都是純凈水。

    超純水是在純水的基礎(chǔ)上幾乎完全去除水中導(dǎo)電介質(zhì)的水，也是將水中未離解的膠體物質(zhì)、氣體和有機物質(zhì)去除到極低程度的水。電阻率大于18* cm或接近18.25* cm的極限值。超純水很難通過一般工藝獲得。通過合理工藝設(shè)計和設(shè)備選擇，可采用微濾技術(shù)、超濾技術(shù)、反滲透技術(shù)、電去離子技術(shù)和離子交換技術(shù)中的兩種或兩種以上技術(shù)生產(chǎn)超純水，電阻率可達(dá)18.20 m * cm。

    純水和超純水有很多區(qū)別，這里只列出其中的一部分，總結(jié)如下：

    1.純水的電導(dǎo)率為2-10us/cm，超純水的電導(dǎo)率為0.056us/cm。

    2.制造難度不同。目前市場上使用的純水基本上都是通過反滲透和蒸餾方法生產(chǎn)的，而超純水則是在純水的基礎(chǔ)上通過光氧化技術(shù)、精細(xì)處理、拋光處理等一系列復(fù)雜的凈化技術(shù)生產(chǎn)的。

    3.重金屬、細(xì)菌、顆粒數(shù)等指標(biāo)也相差很大。純水的雜質(zhì)含量為ppm，超純水的雜質(zhì)含量為ppb。簡單來說，超純水沒有雜質(zhì)，接近理論水。