罐頭生產(chǎn)過程中，由于原料、產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝的不同，會產(chǎn)生一定數(shù)量的污水和廢水。這些廢水的來源、水質(zhì)特征、排放標準以及處理技術(shù)均有所不同，以下是對這些方面的詳細分析。

　　一、廢水的來源

　　水果罐頭加工廢水

　　洗凈、去皮：在水果的洗凈和去皮過程中，會產(chǎn)生含有果皮、果肉碎屑和洗滌劑的廢水。

　　裝罐、封罐：此過程產(chǎn)生的廢水相對較少，但可能含有金屬離子和油脂。

　　殺菌、滅菌：高溫殺菌和滅菌過程中，會有部分冷卻水和廢水排出。

　　設(shè)備及器具洗滌：清洗設(shè)備和器具時，會產(chǎn)生含有洗滌劑、油脂和食品殘渣的廢水。

　　蔬菜罐頭加工廢水

　　水洗：蔬菜在清洗過程中，會產(chǎn)生含有泥土、沙粒和洗滌劑的廢水。

　　水煮：水煮工序中，蔬菜中的營養(yǎng)成分和添加劑（如硫酸銅）會溶解在水中，形成含有銅離子和其他營養(yǎng)物質(zhì)的廢水。

　　二、廢水水質(zhì)特征

　　有機物和懸浮物濃度高：罐頭廢水中富含糖類、蛋白質(zhì)等有機物，以及果皮、果肉、蔬菜碎片等懸浮物。

　　氮磷含量差異：蔬菜廢水中含氮量高，含磷量少；水果廢水中則相反，含磷量高，含氮量少。

　　pH值范圍：廢水的pH值介于5~10之間，多數(shù)易于微生物降解。

　　三、廢水的排放標準

　　罐頭廢水中的有機物含量較高，且易于生物降解，因此可以與市政污水管網(wǎng)合并處理。根據(jù)《污水綜合排放標準》，對于排入城鎮(zhèn)下水道并進入二級污水處理廠進行生物處理的污水，執(zhí)行三級標準；對于排入未設(shè)置二級污水處理廠的城鎮(zhèn)下水道的污水，則需根據(jù)下水道出水受納水體的功能，分別執(zhí)行一級或二級標準。

　　四、廢水處理技術(shù)

　　生物膜法

　　普通生物濾池和高負荷生物濾池：利用生物膜上的微生物降解廢水中的有機物。

　　塔式生物濾池：采用塔體結(jié)構(gòu)和輕質(zhì)高孔隙率的濾料，適用于處理高濃度有機廢水。

　　適用條件：生物濾池適用于氣候較溫暖的地區(qū)，pH值應(yīng)調(diào)整為7.0~7.6。

　　SBR法（序批式活性污泥法）

　　特點：曝氣池與沉淀池合二為一，生化反應(yīng)分階段進行，排水與進水都是間斷的。處理速度快，效率高，耐沖擊負荷能力強，污泥產(chǎn)率低。

　　運行周期：進水期、反應(yīng)期、沉降期、排水期、閑置期。

　　系統(tǒng)配置：需在SBR池前添加蓄水池或設(shè)置多套反應(yīng)器，以保證連續(xù)排水。

　　穩(wěn)定塘

　　適用場景：蔬菜、水果罐頭加工生產(chǎn)季節(jié)性強，可采用穩(wěn)定塘進行季節(jié)性儲存和凈化。

　　處理過程：春季、秋季生產(chǎn)旺季產(chǎn)生的廢水貯存在穩(wěn)定塘內(nèi)，經(jīng)過冬季的自然凈化作用，二年再排入水體。

　　特殊處理：肉類罐頭廢水有機物含量高，可采用厭氧塘處理，并設(shè)置格柵去除雜質(zhì)。含沙量大的污水也應(yīng)在塘前設(shè)置格柵。

　　綜上所述，罐頭生產(chǎn)過程中的廢水處理需要根據(jù)廢水來源、水質(zhì)特征、排放標準以及處理技術(shù)進行綜合考慮，選擇合適的處理方案，以實現(xiàn)廢水的達標排放和資源的有效利用。